“당뇨에는 채소가 좋다던데, 샐러드랑 채소 위주로 먹었는데 혈당이 오히려 올랐어요.” 당뇨 전문 클리닉에서 가장 자주 듣는 이야기입니다. 많은 당뇨 환자분들이 ‘채소 = 무조건 좋다’는 믿음으로 식단을 구성했다가, 예상과 다른 혈당…